2021-06-21 琥珀糖 つくる 期限の近いモナンシロップを使って1週間前に鉱石仕立てで仕込んだ寒天が琥珀糖になったので、土台を蒸しあげて飾ってみた。 難点は、俺自身がこういう甘さを好まないということ。 甘さ控えめにしたいが、表面が結晶化する糖度は何%なのだろうか。